Продукция и Контроль Качества

В источниках тема продукции и контроля качества раскрывается через призму доверия внутри сообщества и ответственности пайщиков. В отличие от стандартного ритейла, где упор делается на бюрократическую сертификацию, кооператив в Иваново делает ставку на «человеческую проверку» и использование профессиональных компетенций самих участников.

Ниже представлен подробный обзор подхода к формированию ассортимента и контролю качества:

1. Философия качества: «Человеческая проверка» против Бумажной

Алексей Свидовский скептически относится к формальной сертификации как к единственному гаранту качества.

Проблема сертификатов: В погоне за прибылью производители часто меняют состав продукта уже после получения документов (например, через полгода), добавляя дешевые заменители. Бумага остается, а качество падает,.
Механизм контроля: В кооперативе работает «человеческая проверка». Качество проверяется огромным количеством потребителей-пайщиков, которые покупают еду для себя и своих семей. Если продукт некачественный, реакция поступает мгновенно,.
Скорость реакции: Если коммерческая сеть связана контрактами, то кооператив реагирует сразу: «Просто мы делаем сразу возврат… и мы много раз отказываемся от поставщиков просто потому, что продукция не нравится».

2. Лабораторный контроль силами сообщества

Контроль качества не ограничивается субъективными вкусовыми ощущениями. Кооператив использует профессиональные ресурсы своих участников.

Внутренние эксперты: Среди пайщиков есть сотрудники Медицинской академии и люди, работавшие на пищевых производствах.
Реальные проверки: Участники проверяют продукты (например, молоко на наличие растительных жиров) используя свои профессиональные навыки и доступ к лабораторному оборудованию. Это позволяет выявлять фальсификат, который не определить на глаз.

3. Ассортимент: «Свои для своих» и Оптовые закупки

Ассортимент формируется исходя из потребностей пайщиков и возможностей прямой логистики.

Продукция участников: Кооператив отдает приоритет товарам, которые производят сами пайщики. Приводится пример пельменей, которые лепит участник кооператива уже 2,5 года — Свидовский называет их лучшими, так как человек делает их «на совесть» для своих.
Масштабные закупки: Кооператив организует поставки крупных партий товаров для снижения цены и контроля свежести. Упоминается поставка 3 тонн манго, которые распродаются среди участников,.
Межрегиональный обмен: Ассортимент расширяется за счет товаров из других кооперативов. Из Саранска везут сгущенку, зеленый горошек, кукурузу и фасоль, что позволяет гарантировать качество проверенного завода.

4. Работа с рекламациями (Пример с печеньем)

Источники описывают, как решаются проблемы с браком, на конкретном примере.

Инцидент: Алексей с девушкой взяли печенье, и во второй печеньке обнаружилась плесень.
Решение: Вопрос решился мгновенно возвратом денег. Это демонстрирует отсутствие бюрократических барьеров, свойственных крупным сетям, где процедура возврата может быть усложнена.

5. Принципиальные ограничения (Алкоголь)

Важной частью политики качества жизни сообщества является этический фильтр ассортимента.

Сухой закон: В магазине с момента основания принципиально отсутствует алкоголь. Это личная позиция Алексея (не употребляет с 2016 года) и идеология кооператива, несмотря на то, что продажа спиртного могла бы принести высокую прибыль. Свидовский подчеркивает, что не осуждает других, но не хочет зарабатывать на этом.

6. Логистика как фактор качества

Для сохранения качества скоропортящихся продуктов кооператив развивает собственную инфраструктуру.

Потребность в транспорте: Кооператив планирует покупку (через целевой взнос участника) собственного грузовика-рефрижератора (трехтонника).
Упущенные возможности: Отсутствие своего рефрижератора однажды помешало выкупить партию премиальных яблок Fuji (20 тонн) после аварии фуры, так как их нужно было оперативно вывезти и сохранить.

Аналогия для понимания

Систему контроля качества в этом магазине можно сравнить с «Ужином у большой итальянской семьи». В ресторане (обычном магазине) вам могут показать сертификат от санэпидемстанции, но на кухне повар может уронить котлету и поднять её, потому что ему все равно. В кооперативе Свидовского еду готовят и проверяют сами члены семьи (пайщики). Если двоюродный брат (производитель пельменей) положит плохой фарш, его не просто “оштрафуют”, а перестанут приглашать за стол (исключат поставщика), потому что он кормит своих же детей и соседей. А тетя-врач (эксперт из медакадемии) еще и посмотрит в микроскоп, не подмешал ли он туда чего лишнего.